Roberto Leo Ramasauskas nasceu na Vila Zelina ao lado da Vila Prudente e Moóca, locais em São Paulo aonde se desenvolveu a cultura italiana, assim como Bela Vista, Freguesia do Ó, Vila Romana e Lapa.

Então, comer em São Paulo é a possibilidade de encontrar a comida italiana em todos os cantos. A pizza italiana faz parte dessa presença.

Roberto (filho de lituano e polonesa) convivendo com essa cultura, não escapou de apreender os segredos das cantinas da Moóca.

Chegou em definitivo na Região dos Lagos em 1982. Antes, só para visitar o irmão que era o vigário da Igreja de São Pedro.
O primeiro forno foi construído para as crianças do colégio da igreja queimarem seu artesanato. A idéia de fazer pizza surgiu nas férias das crianças, quando o forno e a escola estariam parados. Não parou de fazer pesquisas com fornos (usando tijolos de demolição de casas antigas) e experiências com alimentos, procurando fazer o mais natural possível, como os ancestrais da verdadeira pizza faziam.

"Uma boa farinha, uma boa água e um bom fermento. E esse fermento tem que ser cultivado pela gente mesmo, pois os comerciais não são viáveis. Ele deve ser natural, proveniente de uma alga... segredo!. E o tomate tem que ser fresco, sem agrotóxicos" - sentencia Roberto.

Assim, fez diversos cursos, entre eles, o de mussarela e fabricação de diversos queijos. "Talvez uns 3 ou 4, aqui no Brasil, fazem mussarela com a maior dignidade".

Para Roberto, "as pessoas estão se conscientizando que as coisas naturais são mais viáveis para o organismo" - e sua horta sem produtos químicos e com adubação orgânica é que fornece os alimentos básicos para a pizzaria.

- A verdadeira pizza é feita diretamente na pedra e não em formas de alumínio. O forno deve permanecer aberto e deve ser alimentado com lenha. Em exatos 3 minutos está pronta uma pizza ancestral !

A cinza do forno de lenha é rico em potássio, que serve de adubo, junto com o esterco dos patos criados também por ele, para a horta de rúcula, de manjericão, de chile.. sim chile ! Aquela pimenta usada pelos mexicanos em seu pratos! Esta pimenta tem uma característica peculiar. Serve como vasodilatador, abre o apetite como todas as pimentas, mas sua ação fica restrita à boca !

Além de todos esses ingredientes fielmente reproduzidos é necessário carinho para fazer uma boa massa.
É preciso calma... nada de socar a massa ! É necessário senti-la... A vovó é quem faz o melhor bolo não é ? É porque ela tem reumatismo... não consegue fazer rápido !

Mas ele faz outras coisas, como comidas alemãs, pães especiais, coalhadas, sorvetes italianos (especiais com creme de leite e gema de ovo), salsichas brancas e vermelhas.

A atual Pizzaria Don Roberto está instalada em terreno que era do irmão ao lado do Hospital, em São Pedro da Aldeia.
O forno foi confeccionado pelo próprio D. Roberto com tijolos com mais de 150 anos. O teto é de zinco !! Não fura. As madeiras que sustentam o telhado eram os antigos postes da estrada de ferro. São de aroeira e têm mais de 100 anos de idade, conta orgulhoso Don Roberto...
Lá, você vai ver um aquário de água salgada. Não se trata apenas de um aquário, mas da reprodução de um ecossistema. A iluminação é controlada reproduzindo o nascer e o pôr do sol, para que os peixes não fiquem estressados com o movimento noturno da casa. O nascer do sol do aquário se dá por volta das 18:30.
A água vem da lagoa misturada a água doce em proporções exatas. - O Ph da água é medido pelo Roberto com um equipamento digital.

"Para fazer neném é necessário um Ph equilibrado ! O homem é alcalino e a mulher é ácida. Os povos antigos, nossos ancestrais, conheciam essa verdade. Os lituanos e alemães comem a carne de porco, mas equilibram com o chucrute. O gaúcho come aquela carne toda mas equilibra com a erva mate do chimarrão. E assim é também com a pizza. O molho de tomate fresco faz o papel do ácido que equilibra o Ph da massa e da mussarela alcalinas." - conclui sabiamente, Don Roberto.